Toplina cirkulira kroz komoru za kuhanje friteze na zrak pomoću grijaćeg elementa i ventilatora koji se nalazi na vrhu uređaja (bilo košara ili rendana rešetka, ovisno o stilu.) Iako friteze hrskaju hranu slično kao friteze, one koristite samo malu količinu ulja za kuvanje (1 do 2 kašičice).U stvari, nekoliko prirodno bogatih jela, uključujući piletinu ili losos, može se pripremiti bez upotrebe ulja.
Međutim, budući da se tečno tijesto ne može kuhati u fritezi, poželjno je držati se suhih komponenti poput prezla ili začina.Nakon što se vaš obrok kuha u pola predloženog vremena, protresite ga ili rotirajte za najbolju hrskavost.